海底捞

说到底，过去几年，巴奴傲人的成绩主要建立在仅有百余家门店的基础上，随着门店数量扩张，其愈发需要直面竞争对手围剿的压力。目前客单价下滑，说明巴奴的“产品主义”并不具备绝对意义上的核心竞争力。随着竞争对手逐渐发力类似的产品以及加盟模式，固守“产品主义”和直营模式的巴奴需要拿出更具竞争优势的产品力。

当酸辣粉的市场需求越来越高、消费场景越来越广、受众人群也越来越多，整个行业的创新思路也都在水涨船高以相应的产品回应消费者多样化的需求，为行业的高质量持续发展注入动力。

而在国内各大新茶饮增长疲软的当下，经历了过去几年跑马圈地烧钱换增长，单纯靠着商业模式运作已难以带来可观增量，而更深入的品牌文化以及国际化，无疑是接下来整个赛道增量主要来源的之一。

海底捞最艰难的时刻已经过去，且公司也已经进入了平稳的发展阶段，按照目前趋势，苟轶群无需做大的调整，只需要按部就班，海底捞业绩就不会出现大的变动。因而杨利娟的调整，对于集团的餐饮板块而言，释放了一种积极的信号。

海底捞不仅在服务和体验坚持「以顾客为中心」，它的菜品研发，营销创新，会员服务也都是植根于用户，来源用户。一家能跟用户时刻保持紧密连接的企业，是很难失败的，很难不讨用户喜欢的。

海底捞开放加盟更像是一场豪赌，以种种不确定性构成的风险去博一个市场和规模的上限，但这一次，海底捞没有使用自己的筹码。

海底捞在运营子品牌的过程中需要面对的挑战并不轻松。

未来能否成为海底捞的新增长极，还有待观察。

加盟这条路，注定海底捞会比同行难走，这其中隔着了“服务”这座大山。

“产品”与“服务”仍然是餐饮企业的核心竞争力。

成为中国餐饮十大最受欢迎火锅品牌第一名。“火锅一哥”，重回王座！

能力强的人从来不抱怨大环境，伟大的企业均诞生于冬天。

难以两全的午餐还在持续折磨着不少打工人。

也许平台与品牌的共创，能激发出一些更适合年轻消费者的新消费业态。

对于海底捞而言，如何平衡好品质与服务，仍需不断探索。

总的来说，海底捞的业绩有目共睹，强大的盈利能力也是其海底捞最深的护城河。

在这个快速变化的时代，品牌的成功离不开对消费者的敏感洞察和灵活应变。

这是一场具有限定的心智营销。